• Nom del curs:

  FOOD STUDIES AND GASTRONOMY: FOOD THROUGH THE AGES

• Tipus de curs:

  Curs Superior Universitari (Títol Universitat Barcelona)

• Nombre de crèdits:

  6,00

• Centre impulsor:

  Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació

• Durada en anys acadèmics:

  1

• Modalitat:

  Presencial

• Lamuela Raventós, Rosa

• Rubiralta Alcañiz, Màrius

• Loew , Camila

- Estudiants d'institucions educatives universitàries dels Estats Units amb conveni internacional amb entitats especialitzades.
- Excepcionalment, es poden omplir places vacants amb estudiants universitaris nacionals i internacionals que acreditin un nivell alt d'anglès.

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Objectius generals:
- Adquirir una perspectiva holística del sistema alimentari global i local des de l'experiència de la Universitat de Barcelona.
- Estudiar matèries de nivell universitari relacionades amb l'alimentació, per mitjà d'un enfocament transdisciplinari, amb l'objectiu d'accedir a la realitat alimentària catalana, espanyola i europea i al patrimoni culinari i gastronòmic català i d'altres regions espanyoles des de diferents perspectives, a la vegada que es fa una reflexió intercultural i s'adquireix un pensament crític.

Objectius específics:
- Ser conscient que, des del principi dels temps, el menjar s'ha associat a l'alimentació, però també al plaer.
- Conèixer com el menjar ha unit les famílies, les nacions i les minories ètniques i, en molts aspectes, ha reflectit els èxits i tensions d'un període històric concret.
- Repassar la història de l'alimentació començant pels primers plats elaborats en rituals màgics i les bacanals del món clàssic.
- Conèixer les transformacions del paladar sorgides com a conseqüència dels intercanvis del "Vell Món" entre l'Europa cristiana, el nord d'Àfrica islàmic i Àsia i els intercanvis del "Nou Món" arran de l'arribada dels europeus a Amèrica.
- Descobrir com l'auge de l'alta cuina a les corts renaixentistes va tenir el suport d'un sistema imperial que importava sucre de les plantacions d'esclaus i espècies de les colònies i com un mercat d'aliments cada vegada més globalitzat va accentuar les desigualtats causants de la sobreabundància i la fam.
- A la vegada, descobrir com el menjar ha esdevingut una font de confort i un senyal identitari per a la població immigrada que ha introduït algunes de les gastronomies més innovadores, cosa que ha desembocat en la creació de la "fusió" gastronòmica abans que es posés de moda.
- Adquirir coneixements sobre fenòmens contemporanis com ara l'alimentació industrial, el menjar ràpid, l'alta cuina a escala mundial i el sorgiment de la figura del xef de gran renom; tot plegat, posant l'accent a Barcelona i al món mediterrani.

• Import de la matrícula:

  • 850,00 €

  • L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa

• Pràctiques en empreses:

  No

• Data inicial de la docència:

  16/9/2024

• Institució o contacte:

  FACULTAT DE FILOLOGIA I COMUNICACIÓ

• Adreça:

  C/ Gran Via de les Corts Catalanes 585
  08007 Barcelona
  Espanya

• Correu electrònic:

  fil-secretaria@ub.edu

• Pàgina web:

  http://www.ub.edu/filologia

• Telèfon:

  93 403 5584

• Observacions:

  dimarts i dijous, de 13:00 a 14:30, a l'edifici Josep Carner (carrer d'Aribau, 2), Facultat de Filologia i Comunicació.

• Institució o contacte:

  FACULTAT DE FARMÀCIA I CIÈNCIES DE L'ALIMENTACIÓ

• Adreça:

  Campus de l'Alimentació de Torribera Av. Prat de la Riba 171 (Recinte Torribera)
  08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  ESPANYA

• Correu electrònic:

  secretaria.campusalimentacio@ub.edu

• Pàgina web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Telèfon:

  93 4031966

• Observacions:

  de dilluns a divendres, de 9:30 a 13:30.