Quan l’ arqueologia i la gastronomia es troben: experiències al voltant de l’espai multidisciplinar a ElBullifoundation

Us convidem a la propera conversa del 2021 què tindrà lloc el dijous 22 d’ abril a les 18:00 hores (6 pm CET) a la plataforma Collaborate UB. La convidada serà la Dra. Sandra Lozano (Fundació El Bulli) que ens parlarà de Quan l’ arqueologia i la gastronomia es troben: experiències al voltant de l’espai multidisciplinar a ElBullifoundation (https://elbullifoundation.com/),

Resum:

Fa set anys vaig fer un salt de proporcions que desconeixia. Em vaig introduir en un equip de cuiners que volien apropiar-se de la seva disciplina, explicar-la a la seva manera i generar coneixement sobre ella que els fos útil en la pràctica de la professió. Em van contractar com l'especialista en Història i Arqueologia que podia ajudar-los a elaborar una història de la restauració gastronòmica seguint els seus criteris i prioritats. Així va començar un projecte en el qual Gastronomia i Història es donaven la mà per primera vegada. Durant el procés, tant ells com jo vam haver d'adaptar el nostre mètode de treball per a portar la col·laboració a bon port. El resultat - el més evident és el llibre Els Orígens de la Cuina - no és ni un producte purament històric, ni purament gastronòmic; és un híbrid. A la xerrada em detindré a explicar com s’ha viscut aquesta experiència i què ha suposat a nivell teòric i metodològic treballar braç a braç amb gent d'un món aliè a l'acadèmic.

El debat estarà dinamitzat per Margarita Díaz-Andreu i l'equip del GAPP.

Enllaç:https://eu.bbcollab.com/guest/21e9d1813a38424789dd2de2ebcdfee8