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Los alumnos de la Universidad de la Experiencia visitan DANONE y la Desalinizadora de El Prat

Como complemento formativo de los alumnos del programa "Alimentación y Gastronomía" de la Universidad de la Experiencia que se desarrolla en el campus de la Alimentación de Torribera, este mes de mayo hemos iniciado un programa de visitas técnicas, la primera de las cuales se llevar a cabo día 14 de mayo. Un total de 25 alumnos, acompañados de las Dras M Carmen Vidal, Susana Guix y Teresa Veciana, visitaron las instalaciones de DANONE SA en Parets del Vallés. La fábrica de Paredes es un centro estratégico europeo de producción de yogur y es una de 4 factorías que Danone tiene en España. La planta fue construida en 1992 y se renovó entre 1996 y 2000 para ampliar su capacidad de producción y para trabajar con un alto nivel de calidad, seguridad y respeto por el medio ambiente.

 

En la visita a la planta de Parets los alumnos pudieron conocer de primera mano que la leche empleada se leche de proximidad, que proviene de granjas en las que Danone apoya el fin de garantizar la calidad de su alimentación y la ausencia de residuos de antibióticos, uno de los muchos requerimientos de calidad para la producción de leches fermentadas. Los alumnos recibieron una explicación muy didáctica sobre el proceso de fermentación de la leche para obtener yogures y otras leches fermentadas y sobre los rasgos diferencial de los productos elaborados en la factoría. Conocieron el funcionamiento de las líneas de envasado y el protocolos de higiene y seguridad en el trabajo aplicados en la planta y finalmente hicieron una cata de alguno de los último productos introducidos en el mercado.

 

El día 21 de mayo los alumnos visitaron la Instalación de Tratamiento de Agua Marina (ITAM), situada en el Prat de LLobregat y operada por ATLL Concesionaria de la Generalitat de Cataluña SA. Es una fuente de desalinizadora modular que puede producir hasta 2.300 litros por segundo de agua de una gran calidad y que entró en funcionamiento el verano de 2009. La planta ha sido construida para incrementar la cantidad de agua disponible en períodos de sequía o cuando puntualmente pueda haber algún problema en las estaciones de tratamiento de agua potable (ETAP) convencionales que captan el agua del río o de embalses. Es la instalación más grande de Europa para la producción de agua potable para consumo humano y ha sido galardonada con el Global Water Awards 2010 a la mejor planta desalinizadora.

 

 

 

El Jefe de la Planta Desalinizadora y la responsable de relaciones institucionales explicaron las razones por las que fue necesario construir las instalaciones, así como las especificaciones de cada una de las etapas del tratamiento, desde la captación en las etapas finales la remineralización y cloración. El punto de captación, alejado de la desembocadura del río Llobregat, la ampliación del Puerto de Barcelona, y el vertido de agua depurada del emisario submarino de la depuradora del Baix Llobregat, permite obtener una buena calidad de agua en el largo de todo el año. Tras los procesos de pretratamiento y filtración, se aplica un procedimiento de ósmosis inversa para separar la sal del agua.

 

De cada 100 litros de agua marina se obtienen 45 litros de agua dulce y 55 de agua muy salada que se llama salmuera de rechazo. Se característico de la ITAM El Prat de Llobregat que la salmuera de rechazo se mezcla con agua tratada procedente de la planta depuradora de residuales, que está muy cercana. De esta manera la carga salina de la salmuera de rechazo queda muy disminuida antes de ser vertida al mar, lejos de la costa, por un emisario submarino. El agua desalinizada se remineraliza, añadiendo dióxido de carbono y haciéndola pasar por unas camas de carbonato cálcico (calcita), para que sea adecuada para el consumo humano. Finalmente se le añade hipoclorito sódico para garantizar su desinfección y se envía hacia los depósitos de distribución, desde donde llegará a los grifos de los consumidores. La planta dispone de un proceso de recuperación de energía que reduzca significativamente el consumo eléctrico.

 

 

Ambas visitas resultaron muy amenas y provechosas. Queremos agradecer al personal técnico de DANONE y ATLL Concesionaria de la Generalidad de Cataluña SA su acogida, ya nuestros alumnos su implicación e interés.

 

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