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Celebración del acto de graduación de las enseñanzas de Nutrición Humana y Dietética y de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

El pasado día uno de febrero de 2019 se celebró en la sede de ANECA, la reunión constitutiva de la comisión de elaboración de un programa de orientaciones  para la creación de las enseñanzas universitarias del ámbito de la “gastronomía” que tendrá por objeto redactar un documento que ayude a las instituciones universitarias del Sistema Universitario Español a programar nuevos estudios de grado y máster sobre temáticas relacionas con la gastronomía.

En esta primera reunión, presidida por el director de la División de Evaluaciones de Enseñanzas e Instituciones Universitarias,  Miguel Ángel Sastre Castillo, por la secretaria general de la Fundación Triptolemos, Yvonne Colomer, y el director del Consejo de Gestión de la RED de CEIs con actividad Agroalimentaria, Màrius Rubiralta, han participado 17 universidades, la mayor parte integradas en la RED CEIs, e instituciones privadas universitarias y escuelas de hotelería y turismo, entre ellas CETT-UB, representadas por 30 personas, todos ellas vice-rectores/as, directores/as y coordinadores/as responsables de las enseñanzas gastronómicas y culinarias de grado y postgrado de la geografía española.

 

La delegación de la Universidad de Barcelona, promotora del grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, ha sido presidida por la vicedecana de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y directora en funciones del Campus de la Alimentación de Torribera, M. Carmen Vidal, y el Dr. Axel Bidon-Chanal, coordinador de ciencia y cocina del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Han participado también en la reunión la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) con la Dra. Nuria Carazo, y la escuela CETT-UB con una representación formada por la Coordinadora académica del grado interuniversitario (UB-UPC), Vinyet Capdet, y el director de la Escuela Universitaria CETT-UB, José Antonio Pérez-Aranda.

 

La convocatoria de dicha reunión procede del acuerdo del 15 de noviembre de 2018 entre la dirección División de Evaluaciones de Enseñanzas e Instituciones Universitarias de ANECA y la dirección de la RED de Campus de Excelencia Internacional (CEI) con actividad Agroalimentaria cuando se propuso realizar una invitación abierta a todas las universidades españolas interesadas actualmente o en un futuro por estas enseñanzas.

 

Durante la reunión de hoy, y una vez D. Miguel Ángel Sastre dio la bienvenida y expuso la visión desde ANECA de los objetivos de la misma siempre de acuerdo con las bases del RD 1393/2007 modificado el 3 de junio de 2016, los representantes de las diferentes instituciones, y dentro de un turno general de presentaciones, se ha llevado a cabo una amplia descripción de las actividades realizadas por cada institución acerca de la oferta de enseñanzas en el ámbito de la gastronomía y la alimentación, así como algunas de las principales conclusiones obtenidas de su experiencia durante los años de desarrollo de dicha actividad docente.

 

Se han puesto de manifiesto por los ponentes presentes las características y principales recomendaciones de mejora de los evaluadores de los  informes de seguimiento o de las memorias de renovación de la acreditación, según los casos. Entre las enseñanzas del ámbito de la gastronomía, presentes en el registro RUCT, se encuentran los siguientes grados: i)  Gastronomía y Artes Culinarias por la Mondragón Unibertsitatea  (Resolución, diciembre de 2011. BOE de 6 de enero de 2012; Informe de seguimiento julio de 2016; Informe de renovación de la Acreditación 7 de julio de 2017; ii) Gastronomía / Gastronomy por la Universidad Cardenal Herrera CEU (Verificación marzo de 2015); iii) Gastronomía por la Universidad Católica San Antonio de Murcia (verificación grado 180 ECTS diciembre de 2016); iv) Gastronomía  por la Universidad Francisco de Vitoria (verificación abril de 2014); v) Ciencias Culinarias y Gastronómicas, interuniversitario UB-UPC, participado por CETT-UB y F. Alícia (BOE  15 de diciembre de 2015); todas los grados anteriores adscritos a la rama de Ciencias Sociales y Jurídicas; vi) Ciencias Gastronómicas por la Universidad de Valencia (Estudi General) (BOE 15 de diciembre de 2015) adscrito a la rama de Ciencias y a la Facultad de Farmacia; y ii) Gastronomía y Artes Culinarias por la Universidad de Alicante (Verificación marzo de 2018) adscrito a la rama de Ciencias Sociales y Jurídicas y a la Facultad de Ciencias. Se han descrito algunas iniciativas de menciones de gastronomía en otros grados: por ejemplo en CTA (Universidad de Córdoba) o en Turismo (URV).

 

A nivel de máster se han presentado las siguientes enseñanzas: i) Gastronomía, Nutrición y Empresa por la Universidad San Pable-CEU (verificado en julio de 2014) por la rama de Ciencias de la Salud y adscrito a la Facultad de Farmacia; ii) Ciencias Gastronómicas por la Mondragón Unibertsitatea; iii) Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic – Universidad Central de Catalunya; iv) Agroalimentación, Gastronomía y Salud  interuniversitario Universidad de Granada y Universidad de Córdoba; v) Nutrición y Gastronomía, propio por la Universidad Complutense de Madrid. 

 

Finalmente, se han formalizado la Comisión Plenaria responsable de la redacción del documento de Orientación de las Enseñanzas del Ámbito de la Gastronomía y la Comisión Técnica de Redacción, y se ha aprobado el calendario y la fecha de finalización, así como la correspondiente programación de los trabajos y la metodología. En este sentido se ha acordado aportar los resultados de la comisión, en forma de memoria, a la dirección de ANECA el próximo mes de julio de 2019, una vez se apruebe por el plenario. Para ello se ha propuesto, de acuerdo con ANECA, una estructura provisional de la Memoria que será analizada próximamente por la Comisión de Redacción.

 

Debe recordarse que este tipo de memorias o Libros Blanco fueron publicados en el periodo 2003-2006 por iniciativa de una red de universidades españolas y ANECA y fueron fundamentales para ordenar los trabajos de traslación de nuestra oferta documente universitaria a los requerimientos del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). A pesar de que se trataban de propuestas no vinculantes y con el objetivo de ser un instrumento de reflexión y orientación, fue ampliamente valorado como documentos de referencia

 

Se ha constituido la Comisión Plenaria con los miembros participantes de la reunión, dejando libre la incorporación de otras instituciones durante las próximas semanas de febrero. Asimismo, se define la Comisión Técnica de Redacción con una presidencia (que recae en la dirección de la RED de CEIs Agroalimentarios, promotores de la reunión), una secretaría general (Secretaria general de la Fundación Triptolemos), y vocales.  Se proponen como vocales los representantes siguientes a falta de confirmación de su aceptación en algunos casos (*).

 

Vocales: 1) Mondragon Unibertsitatea. Facultad de Ciencias Gastronómicas. (Grado de Gastronomía y Artes Culinarias). Representante (*); 2) Universidad de Barcelona, Universidad Politécnica de Cataluña, CETT-UB, Fundación Alícia. (Grado Interuniversitario (UB-UPC) en Ciencias Culinarias y Gastronómicas). Representante: Vinyet Capdet (CETT-UB); 3) Universitat de València (Estudi General). (Grado en Ciencias Gastronómicas). Representante: Carla Soler; 4) Universidad de Granada y Universidad de Cordoba (Máster interuniversitario en Ciencias Gastronómicas y Salud). Representante (*); 5) Universidad Complutense de Madrid. Representante: Pilar Herreras Tejada (Vice-rectora de Estudios). 6) Universidad Francisco de Vitoria; Universidad Cardenal Herrera CEU; Universidad Católica de Murcia*  (de forma coordinada y rotatoria). Grado  en Gastronomía.

 

 

Documentación adicional

 

• Red CEIs Agroalimentarios (Fundació Triptolemos)
• RD 1393/2007, de 29 de octubre. Texto Consolidado 3 de junio de 2016
• ANECA. Plantilla de Evaluación para la Verificación de Tìtulos de Grado y Máster Universitario. Sección VERIFICA
• Libros Blanco del Programa de Convergència Europea de la ANECA, sección libros blancos

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