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Presentación de la clasificación de productos culinarios no elaborados de elBulliLab y la Unidad UB-Bullipedia en el restaurante El Celler de Can Roca
Pere Castells en un momento de su intervención.
El pasado 26 de mayo, la Unidad UB-Bullipedia, en colaboración con miembros del grupo de investigación EtnoBioFic y del Instituto Botánico de Barcelona, presentó en el restaurante El Celler de Can Roca la clasificación de productos culinarios no elaborados creada en el marco de la misma Unidad UB-Bullipedia y elBulliLab de Ferran Adrià.
La presentación fue a cargo de Pere Castells (coordinador de la Unidad UB-Bullipedia), Teresa Garnatje (directora del Instituto Botánico de Barcelona) y Joan Vallés (catedrático del Departamento de Productos Naturales, Biología Vegetal y Edafología de la UB) ; el público lo formaban los stagiers, el equipo de sala y otros miembros de El Celler de Can Roca, Jordi Roca entre ellos.
Esta sesión tenía como objetivo dar a conocer la clasificación al equipo de este restaurante, al igual que se está divulgando entre los estudiantes del grado interuniversitario UB-UPC de Ciencias Culinarias y Gastronómicas y otros estudios y cursos vinculados con el ámbito gastronómico de la UB.
Encontrareis más información sobre el proyecto en la web:
http://www.ub.edu/campusalimentacio/ub-bullipedia/ca/projectes/productes.html
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