Noticias del campus

 

Éxito de participación de la segunda reunión anual del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Las segundas jornadas anuales del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña celebradas en el Palacio de Congresos de Lleida - La Lonja - los días 14 y 15 de noviembre de 2014 han transcurrido con una muy alta participación de profesionales y con un buen nivel académico las diferentes comunicaciones y mesas redondas. Un grupo de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética del Campus de la Alimentación de Torribera han participado también en las jornadas.

 

La mesa presidencial ha sido constituida por la Nancy Babio Sánchez, presidenta del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña (CoDiNucat), Félix Larrosa Piqué, en representación del Ayuntamiento de Lleida, Josep Pifarré Paredero, gerente de la Región Sanitaria de Lleida Alt Pirineu, José Serrano Casasola, Coordinador del grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Lleida, y Cristina Moreno Castilla, presidenta del Comité Científico de las II Jornadas del CoDiNuCat. Entre las palabras de los representantes de las diferentes instituciones hay que destacar el hecho de la puesta en valor de la ciudad de Lleida y de su sector agroalimentario, de la Universidad de Lleida, del Instituto de Investigación Biomédica de Lleida y del Hospital Universidad Arnau de Vilanova. Se ha hecho una referencia explícita al hecho de la coincidencia de la jornada del 14 de noviembre con el día Mundial de la Diabetes.

 

El Campus de la Alimentación de Torribera promueve una estrecha relación con el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña. En este sentido, el pasado día 24 de octubre se realizó en la Sala Las Vueltas del Edificio La Masía del Campus de la Alimentación la jornada sobre "Vegeterianisme" organizada por el Colegio. Las buenas relaciones entre ambas instituciones están favorecidas gracias a Pilar Cervera Ral, presidenta de Honor de la Conferencia Española de Centros de estudios de nutrición, y promotora de los estudios de diplomatura de Nutrición y Dietética desde la Fundación CESNID.

La conferencia inaugural ha corrido a cargo de M. Àngels Pallàs y Teyra con el título "El dietista-nutricionista en las asociaciones de pacientes y en la Asociación de Diabéticos de Cataluña (ADC)" y ha sido presentada por Cristina Moreno Castilla del Hospital Universitario Arnau de Vilanova. Posteriormente, el Dr. Albert Lecube Torelló, del mismo hospital, presentado por Gemma Esteve, ha hecho una interesante conferencia sobre "Nuevas Perspectivas en el Tratamiento de la Diabetes".

 

Posteriormente, y una vez finalizada la pausa dedicada a la visita de los profesionales a los diferentes stands de las empresas del sector, se ha realizado la mesa redonda "Aspectos dietéticos y nutricional del paciente con diabetes" coordinada por Minerva Granado, del Instituto de investigación Biomédica de Lleida. La primera intervención ha sido realizada por Nuria Alcubierre Calvo, con la ponencia "Influencia de la Alimentación sobre la retinopatía diabética" seguida de Marina Llobet del Hospital San Juan de Dios de Barcelona con la descripción del "niño con diabetes".

 

A continuación se ha presentado "Diabetes a la carta" por parte de la Dra. Elena Roura Carvajal de la Fundación Alicia un proyecto excelente, desarrollado en colaboración con Laboratorios Esteve SA

 

La mesa redonda ha tenido como última ponente a Gemma Salvador Castell, de la Agencia de Salud Pública de Cataluña con una exposición del programa de referencia en Cataluña sobre "Colonias y campamentos para niños y jóvenes con diabetes. De la teoría a la práctica. "Un programa que busca facilitar herramientas y promover habilidades para facilitar la autonomía y la autogestión de la diabetes, en especial de niños y adolescentes. Igualmente el programa refuerza la capacidad para resolver situaciones conflictivas vinculadas a la diabetes. La conferencia ha sido una mirada a los 25 años de experiencia en este tipo de colonias, con más de 120 beneficiarios por año y unos 160 estudiantes de grado en prácticas procedentes de las enseñanzas de Nutrición Humana y Dietética de Cataluña. La presencia en la sala de numerosas personas voluntarias, profesionales o estudiantes durante los diferentes años en que se han organizado, ha hecho que la visión de las fotografías de la ponencia dieran lugar a uno de los momentos más emotivos de la jornada.

La segunda mesa redonda, moderada por Olga Cuesta Oliver, presidenta de la Asociación Celíacos de Cataluña, ha estado dedicada a "La Celiaquía: una nueva epidemia?". La Dra. Neus Pociello Almiñana, del Hospital Universitario Arnau de Vilanova ha realizado una aproximación médica, científica y didáctica de la "intolerancia y sensibilidad al gluten" que ha ayudado a centrar el tema de la mesa redonda y que se ha complementado con una visión de relación entre la celiaquía y la diabetes de la mano de Nuria Guillen Rey. La enfermedad celíaca se ha definido como la intolerancia permanente a las proteínas del gluten del trigo (gliadina), del centeno (secalina), de la cebada (hordeïna) y del triticale (híbrido de trigo y centeno) y se debe a un conjunto de factores genéticos, ambientales o inmunológicos, provocando una lesión histológica intestinal.

 

Pasadas las 14 horas, y con un auditorio lleno y en total atención a la evolución de las presentaciones, Nerea Segura Alcaide, de la Asociación de Celíacos de Euskadi (EZE), Donosti, ha revolucionado el auditorio con una invitación a hacer , derechos, unos movimientos de relajación que han dado paso a la conferencia "La dieta sin gluten mejora el rendimiento deportivo?" que ha desarrollado con una energía y originalidad remarcable.

 

Finalmente, como complemento de la mesa redonda, se ha presentado una aportación desde la visión de la investigación empresarial realizada por Leyre Urtasun de Zaragoza (Dr. Schär España). Una muy interesante aproximación de la problemática tecnológica y organoléptica de los sustitutos del gluten. De entrada se expuso la problemática tecnológica de las alternativas del gluten que provocan unas masas que requieren la necesidad de cambios tecnológicos en el proceso de agitación como consecuencia de una mayor adherencia a las paredes. En este sentido indica las cualidades del gluten para la textura final del producto: capacidad de absorción de agua, facilita la cohesión, viscosidad, extensibilidad (gliadinas) y elasticidad (gluteninas), y la capacidad de retención de agua. Posteriormente hizo un repaso a las nuevas tendencias en productos sin gluten: hidrocoloides (pe goma xantana, Agar, hidroxipropilmetil celulosa); enzimas (amilasas); proteínas (albúmina de huevo, suero de la leche), o aislados proteicos como la soja; o iniciadores naturales de la fermentación (masas madre). Finalmente, se explican las ventajas de esta masa madre en frente de las levaduras comerciales.

 

La jornada ha finalizado con la mesa redonda sobre "de la Asociación en el Colegio: un largo camino recorrido" coordinada por Gemma Salvador, de la Agenda de Salud Pública de Cataluña, en la que ha actuado, entre otros, Pilar Cervera Ral, directora de la Fundación CESNID hasta su jubilación.

Una jornada que ha dejado una muy buena sensación del nivel de las ponencias y de la asistencia, que era evidente en los comentarios de los profesionales y de un número significativo de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética de los diferentes centros de Cataluña.

 

 

Material Complementario:

 

• Programa de les II Jornadas Anuales CoDiNuCat

 

 

Galeria fotogràfica:

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de la Alimentación de Torribera
• 934 031 980
• Contacto