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El Campus de la Alimentación de Torribera participa en la segunda conferencia de la alianza estratégica Montpellier-Barcelona AMB +

Una importante delegación de la Universidad de Barcelona liderada por el Dr. Alex Aguilar y Vila, vicerrector de Proyección y Internacionalización, entre la que había tres representantes del Campus de la Alimentación de Torribera, se desplazó el pasado 4 y 5 de julio de 2018 en Montpellier en el marco del acuerdo estratégico entre la Universidad de Montpellier, la Universidad Paul Valery (Montpellier 3) y la Universidad de Barcelona, firmado en 2014, y que coge el nombre de "ALIANZA MONTPELLIER-BARCELONA PLUS (AMB+)”.

 

La primera conferencia AMB + se realizó en 2015 y fue organizada por la UB. Una delegación francesa visitó en aquella ocasión las instalaciones del Campus de la Alimentación de Torribera que conoció de primera mano el potencial de investigación de la UB a través del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA-UB ).

 

El acto central de esta segunda Conferencia se desarrolló en la sede de la Université Paul-Valéry Montpellier-3 (Site Saint-Charles) con las intervenciones de los dos rectores / presidentes de las dos universidades francesas, el presidente Patrick Gilli por la UPVM y el presidente Philippe Augé por la UM, que iban acompañados de una representación del Ayuntamiento de Montpellier, y de Guillaume Benhaiem, Director Administrativo de la Eurorregión Pirineos Méditerranée GECT. Tras dar la bienvenida a la delegación catalana expusieron el valor de la alianza estratégica CON +. El vicerrector Alex Aguilar, en nombre del rector de la Universidad de Barcelona, Joan Elías, agradeció la invitación y la organización de este segundo encuentro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A continuación se presentó el proyecto MUSE, "Montpellier University Excellence" un programa de Campus de Excelencia de Francia denominado "Initiative of Excellence" dentro del amplio proyecto de modernización de la universidad en el país vecino "Programme de Investissement de Porvenir (PIA) "y especialmente en los proyectos de excelencia IDEX-ISITE.

 

La presentación del proyecto estuvo a cargo de François Pierrot, director ejecutivo de MUSE y vicepresidente de la Universidad de Montpellier. El proyecto se basa en la idea de construir una universidad internacionalmente reconocida por su impacto académico y de investigación en los ámbitos de la agroalimentación, el medio ambiente y la salud. Un proyecto de agregación de actores alrededor de la Universidad de Montpellier, entre los que se destacaron 11 organismos de investigación, 4 escuelas de ingenieros y 3 instituciones hospitalarias. Esta dinámica de cooperación de la agregación estratégica de las 19 entidades se dirige a creación de conocimiento fundamental, a la confrontación de la investigación con los problemas reales, la innovación pedagógica, la apertura y invitación hacia los sectores socioeconómicos privados, con la voluntad de estructurar la cuádruple hélice en Francia y en el mundo.

 

Un proyecto de envergadura con 50.000 estudiantes, 6.000 investigadores y profesores, 4.000 profesionales PAS, 120 unidades de investigación, 5 fundaciones empresariales, y de forma especial 4 universidades internacionales asociadas en una alianza estratégica. Entre estas universidades se encuentran, además de la Universidad de Barcelona, la UCDAVIS Universidad de California, la Universidad de Heidelberg y la Universidad de Wageningen.

 

Además se presentó la política de imagen de MUSE, la gobernanza con la Fundación MUSE, creada en 2017, con un Consejo de Gestión presidido por el presidente de la Universidad de Montpellier, Philippe Augé que promueve las actividades del conjunto del consorcio MUSE de 19 instituciones.

 

El vicerrector de la UB, Alex Aguilar, indicó en su intervención el papel de la UB en el proyecto de excelencia MUSE y la experiencia en el programa de Excelencia español CEI donde, a través de una comisión internacional, con diversas evaluaciones posteriores de seguimiento y de evaluación final, se consiguió el sello de dos CEIs, uno centrado en la Salud HUB y un segundo, junto con la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), "Barcelona Knowledge Campus ( BKC) "donde se incorporaba la agroalimentación y la seguridad alimentaria y las ciencias gastronómicas a través de la alianza entre el Campus de la Alimentación de Torribera (UB) y la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (ESAB-UPC ).

 

El encuentro de trabajo del ámbito alimentario se realizó en el edificio histórico de la Facultad de Medicina con el título "Food Safety: How to improve académico and scientific Collaborations in Food Sciences. Food Safety and Computational Gastronomy "y fue coordinada por Laetitia Picart-Palmade (UM), Michael Larroque (UM) y Cristina Minguillón (UB). En la delegación catalana había también Oriol Comas y M. Rubiralta.

 

La profesora L. Palmade hizo una extensa presentación de la actividad "Biological and Food Engineering" dentro de la Polytech de Montpellier y del grado de tres años seguido del máster de dos con una preparación en conocimientos y competencias en bioprocesos y tecnologías alimentarias dirigidas el diseño de matrices biológicas y alimentarias dirigidas al ámbito de la salud, de la nutrición y de la calidad organoléptica de los alimentos.

 

Para realizar esta actividad académico disponen de una plataforma tecnológica en la propia escuela de 640 m2 con 30 unidades piloto y 30 equipamientos para análisis y formulación (pasteurización, esterilización, evaporación, filtración tangencial, y spray drying complementado con un laboratorio de análisis ( bioquímica, fisicoquímica, microbiología, nutrición y análisis sensorial (Aw, tensiómetros, viscosímetros, texturímetres, colorímetros, ..). Además, disponen de laboratorios de investigación asociados como IATE Lab (agropolymer engineering & emergiendo technologies; Qualisud lab (development of controlled & sustainable production of foods) y IEM Lab (natural and waste water quality treatment processes); IEM (Instituto Européen des Membranas); Inserm (Nutrition).

 

A continuación el profesor M. Larroque presentó una ponencia con el título "Métiers de la Santé, nutrición, alimentation" "Techniques culinaires adapte à la Santé". También se hizo una descripción de Qualisud (UMR 95) y la aproximación conceptual para hacer una aproximación integral para promover la calidad de los alimentos.
Los dos ponentes hicieron reflexiones sobre el máster de "Nutrition et Sciences diciembre Alimentos" y el de "Food Quality and Safety" y la delegación del Campus de la Alimentación presentó las novedades de las líneas de investigación del INSA-UB y del grupo de modelización y gastronomía computacional así como el portafolio de másters y postgrados en los que el Campus Torribera está implicado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La primera jornada va concloure amb un aperitiu i sopar als “Jardin des Plantes” de la Universitat de Montpeller.

 

Jueves 5 de julio. Visita a CIRAD “Plateforme de Technologie Agroalimentaire”

 

La delegación del campus fue invitada por la organización de la II Conferencia CON + a visitar la Plataforma tecnológica Agroalimentaria acompañados de la profesora Laetitia Palmade y del responsable de la Plataforma Patrick Poucheret, responsable además del eje 5º "Effet santé diciembre alimentos" y profesor de Qualisud y de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Montpellier.

Después de 1986 la Plataforma Tecnológica de la UMR Qualisud fue implantada en el complejo Agròpolis junto con la Maison de la Technologie (CIRAD) a 10 minutos en coche del campus universitario. El año 2017 la Plataforma fue renovada completamente y mejorada con nuevos equipamientos y salas limpias especiales con unos fondos europeos FEDER (l'Europe et la Région Occitania), el Estado y la ciudad metropolitana de Montpellier.

Una de las características de este proyecto es la combinación de funciones entre la parte de formación, la investigación y el doctorado y el servicio a empresas a través de contratos de transferencia de tecnología.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una de las áreas nuevas de la Plataforma está constituida por la cocina experimental, la sala blanca culinaria y la sala especial exterior de estudios con ahumados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La parte central de la nave es diáfana y tal como se ve en la foto modulable completamente en función de las necesidades cambiantes, moviendo los instrumentos de lugar. La altura de la nave permite a los laterales un altillo con un laboratorio (reología) y una zona de observación completa de la Plataforma.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El profesor Poucheret, responsable de la Plataforma, explicó con detalle la metodología mixta de trabajo (investigación, innovación y servicios) de las diferentes unidades, entre ellas la de los estudios de separación de membrana de zumos de fruta y de extractos vegetales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Laboratorio Físico-Químico Alimentario está especializado en reología, granulometría y texturas, con un conjunto de instrumentos entre los que hay:

Analyseur thermique en modo Dynamique DMA 7e Perkin Elmer; Analyseur de textura Stable Micro Systems TA XT Plus; Viscosímetro rotatif à cylindres coaxiaux Haake VT550; Rhéomètre MCR 301 Physica; Granulometría láser Malvern Mastersizer 3000; Microscope óptica Leica.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para saber mas:

 

• Facultad de Farmacia de la Universidadt de Montpeller
• PoliTech Montpeller
• Génie Biologique et Agroalimentaire (GBA)
• Montpellier University of Excellence
• CIRAD Plateforme de Technologie Agroalimentaire
• Alliance Montpellier Barcelone Plus AMB+
• Euroregió Pirineus Mediterrània 
• Presentation Master NSA
• Polytech Presentation

 

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