El Centro de Estudios e Investigación Gastronómicos de Cataluña (CERGC) * quiere ser espacio de convergencia del sector gastronómico catalán dedicado a la creación y difusión de conocimiento gastronómico y con una voluntad de referencia internacional. Su diseño se basa en un consorcio de instituciones fundadoras y asociadas que demuestren tener una amplia experiencia en este ámbito en Cataluña. El CERGC acogerá el Centro de Investigación de Gastronomía Aplicada (CRGA), un centro de investigación diseñado con voluntad de ser homologado por la Generalitat donde se desarrollará investigación científica de alto nivel. El diseño de este centro estará a cargo de la UB, el IRTA y la Fundación Alicia.

El CERGC también acogerá el Centro de Estudios y Desarrollo Culinarios (CEDC), donde se llevarán a cabo actividades formación especializada e investigación vinculadas, pero externas al centro homologado y donde habrá espacios para instituciones dedicadas a la gastronomía y espacios de socialización para la difusión de la gastronomía. El diseño de este centro correrá a cargo del cocinero Joan Roca, el Campus de la Alimentación de Torribera y Fundación Alicia. Finalmente, alrededor del Centro de Estudios y Desarrollo Culinario se creará una escuela de especialización en alta cocina. Paralelamente se gestionará un espacio de documentación, catalogación y exposición documentos que representen un patrimonio gastronómico importante (donaciones y convenios) a nivel de conocimiento y que actuaría en el marco de un archivo de gastronomía de Cataluña.

* (Proyecto en fase de estudio de viabilidad)

 

Futura ubicación del CERGC en el Campus de la Alimentación