Notícies del campus

 

Els membres del Fòrum Cultural del Café visiten el Campus de l'Alimentació de la ma de la invesitgadora Stefania Vichi.

El sector del cafè està organitzat a nivell estatal a través de la Federació Española o a nivell de Catalunya a través del Gremi de Torradors , però el Fòrum Cultural del Cafè, que té com a objectiu promoure, divulgar i fomentar el consum del cafè de qualitat,  aporta una visió alternativa dedicada a la informació de les propietats i virtuts del cafè, orígens, mescles i processos, que juguen un paper de relleu  en la qualitat del producte. El fòrum va ser creat l’any 1996, com una associació sense ànim de lucre, per part d’un grup d’industrials del sector, importadors, torradors, fabricants de maquinària i productors amb la voluntat de millorar el nivell de coneixement de la societat sobre el cafè.  Avui la preocupació per la qualitat i la traçabilitat del cafè requereix d’estudis analítics i d’anàlisi sensorial i és en la cerca d’un acord general amb el Campus de l’Alimentació que es va realitzar una trobada de treball posterior a la visita a les instal·lacions.

 

El Campus i el Fòrum ja col·laboren en activitats de recerca i divulgació relacionades amb la qualitat sensorial del cafè. En particular, les activitats estan dirigides a l’estudi i el coneixement dels compostos amb un rol clau en l’aroma d’aquest producte, amb especial interès en els que mostren relació amb la qualitat sensorial i la acceptabilitat per part del consumidor. Tanmateix, amb el suport de membres del Fòrum,  s’està estudiant el paper d’aquests compostos d’alt impacte sensorial en la durabilitat del cafè.

 

 

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte