Notícies del campus
II Workshop sobre l'oli d'oliva. Els esterols en l’oli d’oliva.
Glòria Cugat, Subdirecció General de la Inspecció i Control Agroalimentari-DARP, Generalitat de Catalunya amb Dr. Gabriel Beltrán, IFAPA.
El passat 8 de setembre el Campus de l'Alimentació de Torribera ha acollit el II “Workshop oli d’oliva 2016: els esterols en l’oli d’oliva. INSA-UB,
La jornada ha estat organitzada conjuntament per l’IRTA, la Universitat de Barcelona i el Departament d’Agricultura de la Generalitat.
.
En una primera sessió s0' ha dut a terme un taller dedicat a analitzar l’estat actual del coneixement tractant la relació amb la qualitat i els aspectes analítics dels esterols en l’oli d’oliva, on s’explicarà què són i com varia la seva presència, les relacions entre les pràctiques agrícoles i la qualitat de l’oli d’oliva, i també s’abordaran el marc legal i els mètodes oficials d’anàlisi.
En una segona sessió es va tractar sobre els olis d’oliva verges amb continguts singulars d’esterols i el seu encaix en la normativa. Es van donar a conèixer els casos de les varietats Cornicabra, Empeltre i Morrut, i també van participar especialistes d’Austràlia i Itàlia que han donat a conèixer la situació dels olis dels seus països.
Per acabar, es va fer una taula rodona en la que es va debatre sobre la gestió de la diversitat en el contingut.
Documents relacionats
- Programa II Workshop Oli d'Oliva (pdf
) - Ponència Gabriel Beltrán: "Esteroles:qué son y cómo varían en el aceite de oliva". (pdf )
- Ponència Lanfranco Conte: "Olive virgin oils from South of Italy.
Occurrence of sterols compostion not fitting.
compositive standards" (pdf )
- Ponència Giuseppe Fregapan: "Aceites de la variedad Cornicabra" (pdf )
- Ponència J.R. Izquierdo : "Los esteroles en el aceite de oliva: diversidad y encaje en el marco legal de referencia actual"
- Ponència Paul Miller: "Australian Olive Oils (and Sterols)" (pdf )
- Ponència A. Romero: "Aceite de las variedades ‘Empeltre’ y ‘Morrut’"(pdf )
- Ponència A. Romero:" Prácticas agrícolas y calidad del aceite" (pdf )
- Ponència W. Moreda. "Métodos oficiales y nuevas estrategias en el análisis de esteroles". (pdf )
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- Tel P.I.: 934 031 978
- Tel SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu
- Tel: 93 402 09 08
- ris3catalimentacio@ub.edu
- Com s’hi arriba
Oficina RIS3CAT
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte