Notícies del campus

 

El Torribera Mediterranean Center organitza una conferència adreçada a les empreses del sector alimentari per portar les ciències de la salut, la nutrició i la sostenibilitat a la pràctica culinària

 

El Torribera Mediterranean Center (TMC), una iniciativa conjunta de la Universitat de Barcelona i The Culinary Institute of America, organitza la seva primera conferència adreçada a les empreses del sector alimentari els dies 15 i 16 d'octubre de 2019 a Barcelona. Tomorrow Tastes Mediterranean vol ajudar la indústria de la restauració i del foodservice a comprendre millor els principis culturals, de salut i de sostenibilitat de la dieta mediterrània, per tal que es tradueixin en menús i productes adequats per a les necessitats dels consumidors del segle XXI. Alguns dels acadèmics i xefs més importants de la regió mediterrània passaran de la teoria a la pràctica creant plats saludables, sostenibles i gustosos.

 

 

QUAN I ON
15 d'octubre: activitats opcionals a Barcelona
16 d'octubre, de 9 a 19 hores: presentacions i taules rodones, pauses per al cafè i dinar, a l'Edifici Històric de la Universitat de Barcelona, Gran Via de les Corts Catalanes 585.

 

PROGRAMA D'ACTES

 

PREU: 100€ abans del 30 de setembre; 150€ després.

 

INSCRIPCIONS GRAUÏTES PER PROFESSORAT I ALUMNES DEL CAMPUS

 

Incorporar aquests codis en la inscripció.

• Professorat: UBFAC
• Estudiants: UBSTUDENT

 

 

A QUI VA DIRIGIT: Xefs i professionals del foodservice; professionals de la indústria alimentària; professors de cuina i gastronomia; científics; nutricionistes i dietistes; científics i tècnics de l'alimentació; professionals del turisme i l’hoteleria; comunicadors i periodistes dels àmbits de l'alimentació, la salut, la nutrició, la sostenibilitat i el turisme.

 

PONENTS: Joan Roca, Ramon Estruch, Antonia Trichopoulou, Maira Bes Rastrollo, Fabio Parasecoli, Aglaia Kremezi, i molts més.

 

TEMÀTICA: Per què la dieta mediterrània? Un assumpte de negocis, de salut pública i culinari; Modes i dades: què guiarà als consumidors del mediterrani de demà?; Fast and fine casual: elsconceptes que emergeixen a l’entorn del Mediterrani; 10 coses que cal saber per prendre decisions per a una alimentació saludable, sostenible i gustosa; L'imperatiu de la sostenibilitat: els desafiaments en l'àmbit de l’alimentació del Mediterrani; entre d'altres.

 

PER QUÈ: La dieta mediterrània és sens dubte una de les manera d’alimentar-se més saludables i, a més, delicioses del món. Els seus beneficis per a la salut física i mental han estat demostrats per científics de tot el món, des de Harvard fins la Universitat de Barcelona, durant dècades. Tot i això, els principis dietètics de la dieta mediterrània—lligats a models culturals tradicionals i regionals nascuts als anys 60 i fins i tot abans—no sempre es segueixen degudament, fins i tot als països del mediterrani. Això és particularment cert en restaurants, el foodservice i la producció alimentària, encara que els elements centrals de la dieta, com ara conceptes com plant-forward, estan guanyant popularitat entre xefs i consumidors. A la llum d’aquestes idees, com podem aconseguir que la dieta mediterrània—basada en la cuina amb oli d'oliva, i rica en fruites i verdures, llegums, fruits secs i cereals integrals—sigui un projecte del segle XXI? Com mostrem que els seus principis nutricionals són aplicables a la manera d'alimentar-se del segle XXI, que va amb presses però al mateix temps té més consciència de la salut i de la sostenibilitat que mai? Com dissenyem productes alimentaris que es corresponguin amb les aspiracions i necessitats dels consumidors? I quines són aquestes aspiracions? Tomorrow Tastes Mediterranean revisarà totes aquestes qüestions, entre d'altres, per proporcionar les estratègies de negoci i culinàries necessàries per posicionar-se en les noves generacions de consumidors, que reclamen opcions de menú bones, saludables i sostenibles.
 
CONTACTA’NS a hello@tmcmediterranean.org i VISITA’NS a www.tmcmediterranean.org

PER A PATROCINIS, CONTACTEU: santi.mdx@tmcmediterranean.org

 

INSCRIU-TE AQUÍ

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte