Anar directe a:

Notícies del campus

 

Resposta dels científics per l’alarma creada per l’informe de l’OMS sobre el consum de carns processades.

Davant l'alarma creada per la difusió de l'informe de l'OMS, que relaciona el consum de carns vermelles i processades amb diferents tipus de càncer, han estat moltes les veus de la comunitat científica que defensen el seu valor nutritiu en una dieta variada i sense excesos.

 

La carn ha de tenir un paper suficient en la dieta, perquè aporta ferro, zinc, vitamines del grup B i proteïnes d’alt valor nutritiu. El consum de carn, però, ha de ser moderat i s’ha de combinar amb un consum predominant de vegetals. Aquesta és la premissa que defensen científics com Abel Mariné, que lamenta que es relacioni d’una manera genèrica el consum de la carn vermella o processada amb el càncer, sobretot si tenim en compte que el que marca el risc és la quantitat que se’n consumeix i la freqüència amb què es fa. En aquest sentit, la Dra. M.Carme Vidal i el bioquímic i investigador Joan Massagué, han coincidit a afirmar que menjar carn amb moderació no comporta cap perill, i només una dieta desequilibrada i excessiva en el consum de carns, especialment de les fumades, salades i a la brasa, incrementa el risc de contreure malalties cancerígenes. 


Segons l’informe elaborat per l’Agència Internacional de Recerca sobre el Càncer, de la Organització Mundial de la Salut (OMS), hi ha indicis lleus, però suficients, que les carns processades (salsitxes, hamburgueses o embotits) augmenten el risc de patir càncer, indicis que, en les cas de les carns vermelles, són febles.

 

Segons Abel Mariné, ha de quedar clar que l’informe de la OMS diu que, si es consumeixen diàriament més de cinquanta grams de carn vermella o processada, hi ha un lleu increment del risc de patir càncer; «però el que no es diu», afirma Mariné, «és que per sota dels cinquanta grams diaris no es detecta cap problema». El que s’ha pogut establir són associacions entre consums alts de carn i una incidència més gran de certes patologies, com el càncer de colon, «però això es dóna en el cas d’excessos, de dietes que ja són clarament desequilibrades i en les quals no solament hi ha massa carn, sinó que al mateix temps hi ha poca fibra i poca verdura», conclou Mariné.  

Durant aquesta setmana han estat moltes les intervencions als mitjants de comunicació tant del Dr. Mariné com de la Dra. M.Carme Vidal que en les seves intervencions han intentat aclarir els conceptes i treure ferro al comunicat.

 

Els comentaris a tot el món i l'alarma desmesurada ha portat a l'OMS a fer un comunicat en què aclareix que no va voler convidar a eradicar al 100% el consum de carn per part dels consumidors, sinó només de reduir el consum de carn processada o amb additius.

 

Després l'enorme polseguera que va aixecar el seu informe, en el comunicat es matisa que la IARC és una agència que, puntualitza, té 50 anys de vida i va incloure les carns processades en la seva llista de substàncies causants de càncer, en la línia de l'informe de la OMS de l'any 2002 anomenat «Dieta, nutrició i prevenció de malalties cròniques», en el qual s'aconsellava un consum moderat de carn processada per reduir el risc de càncer. L'última revisió de l'agència no va demanar eradicar el consum, si bé ha indicat que «reduir-lo pot contribuir a reduir el risc de càncer colorectal».


 

Noticies relacionades

 

 

 

 

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte