Curs Cuina i Ciència
Curs acadèmic 2015/ 2016
Idioma: Català
Modalitat: Intensiu- presencial
Ubicació: Campus de l'Alimentació de Torribera
Inici 2n mòduli: 27 de juny de 2016
Final 2n mòdul: 22 julio de 2016
El curs de Cuina i Cincia neix amb la voluntat d' unir científics i cuiners per posar en comú coneixements que estan dividits entre l'àmbit culinari i l'àmbit acadèmic. El focus se situa en la cuina, constrastada sempre amb coneixements científics. Així, aquest curs significa un pas més cap l'academització de la gastronomia.
El plantejament és dos cursos independents que faciliten l’adquisició d’un diploma de la Universitat de Barcelona realitzant 32 crèdits. Si només es fa un curs obtindran un certificat universitari.
L’experiència en la participació en projectes con Science and cooking amb la Universitat de Harvard ens dona les eines per organitzar un curs bàsicament culinari però amb un recolzament científic que li doni consistència.
El professorat està format per especialistes en cada tema en concret tant en l’àmbit científic com culinari.
Dirigit a:
Està bàsicament dirigit a transmissors de coneixements, a persones que es formaran el l’àmbit culinari (professors d’escoles de cuina, professors de ciències que vulguin conèixer paràmetres culinaris etc.).
El curs vol formar tant cuiners com científics i està principalment dirigit a professors d'escoles de cuina i professors de ciències que vulguin conèixer el món de la cuina per aplicar-lo a les seves classes.
Durada i lloc:
Durada: El plantejament és dos cursos independents que faciliten l’adquisició d’un diploma de la Universitat de Barcelona realitzant 32 crèdits. Si només es fa un curs tindran un certificat universitari.
Curs 2015. Productes textures i servei.
Curs 2016. Elaboracions. Programa curs
Horari: De dilluns a divendres de 10 a 19 h.
Lloc: Campus de l'Alimentació de Torribera.
Modalitat: Presencial
Direcció i Coordinació :
Direcció: Dr. Màrius Rubiralta Alcañiz
Coordinació: Pere Castells Esqué
Preus:
Import de la matrícula:790 € + Tasa administrativa (máxim 70€)
Per informació sobre temes administratius
Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona
Edifici Verdaguer Prat de la Riba 171 / 08921-Santa Coloma de Gramenet Tel. 93 403 19 66/67
E-mail: secretaria.campusalimentacio@ub.edu URL: http://www.ub.edu/campusalimentacio
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
Prat de la Riba, 171 - 08921 Santa Coloma de Gramenet
- Tel. P.I.: 934 031 978
- Tel.SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu - Com s’hi arriba
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte