El sofrito mediterraneo, la salsa típica de base con que se elaboran muchos platos, tiene una elevada concentración de polifenoles que son beneficiosos para la salud cardiovascular, según destaca un estudio publicado en la revista Food Chemistry que ha liderado la profesora Rosa María Lamuela, jefe del Grupo de Investigación de Antioxidantes de la Univesitat de Barcelona (UB) y miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de Obesidad y la Nutrición (CIBERobn).