20 desembre, 2023
Tomorrow Tastes Mediterranean 2023 - Versión en español
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Barcelona, 27 de noviembre de 2023. Aula Magna. Edificio Històrico de la UB
Tomorrow Tastes Mediterranean es una conferencia de liderazgo organizada por el Torribera Mediterranean Center (TMC)
Tomorrow Tastes Mediterranean tiene como objetivo ayudar a la restauración, a la industria de servicios de la alimentación y a los sectores afiliados a comprender mejor y transferir los principios saludables, sostenibles y culturales de la Dieta Mediterránea en menús y productos adecuados a las demandas de los consumidores del siglo XXI.
La Dieta Mediterránea es, sin lugar a dudas, una de las formas de comer más saludables del mundo, por no decir deliciosa. Sus beneficios para la salud física y mental son una evidencia científica, como han demostrado durante décadas destacados investigadores de todo el mundo, desde Harvard hasta la Universidad de Barcelona.
El ciclo de conferencias de este año girará en torno a cinco temas que reflejan el enfoque interdisciplinar de nuestro trabajo en el TMC: Mientras la investigación sobre la dieta mediterránea óptima y tradicional continúa, descubriremos los avances en los últimos estudios liderados por los principales científicos en el ámbito de la nutrición, el estilo de vida, el bienestar, la dieta mediterránea y la salud cardiovascular o cerebral, así como las investigaciones sobre el cáncer, el microbiota, o la prevención de inflamaciones y otras enfermedades crónicas en áreas emergentes de investigación traslacional.
Descubriremos la innovación en los menús y el papel cada vez más importante de las verduras y otros platos de origen vegetal. Aunque cocinar con aceite de oliva es algo natural para chefs y cocineros del Mediterráneo, estudiaremos el arte y la ciencia de aplicar calor al aceite de oliva y al aceite de oliva virgen extra, y analizaremos los resultados desde un punto de vista nutricional, sensorial y gastronómico.
Indagaremos en el significado actual de la dieta mediterránea en las culturas alimentarias y menús de las regiones olivareras tradicionales del norte de África, el Mediterráneo oriental y Oriente Próximo..
Por último, analizaremos el reto de educar al público sobre la dieta mediterránea óptima y tradicional -especialmente en los medios de comunicación, los servicios de restauración, los restaurantes, la sanidad y los centros escolares—y qué se puede hacer para profundizar en el conocimiento general de este patrón dietético saludable y respetuoso con el clima más allá de las frases hechas y los mensajes en las redes sociales.