Un equip de recerca dirigit pel professor Juan Carlos Laguna, catedràtic del Departament de Farmacologia i Química Terapèutica de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona (UB) publica a la prestigiosa revista científica Hepatology, març de 2007, els resultats d'un estudi sobre la influència de la fructosa en el metabolisme humà. La fructosa és un sucre simple o monosacàrid que es troba en els éssers vius. És un dels tres sucres més importants que es troben de manera natural als aliments i també en la sang. L'estudi presenta una casuística respecte el mecanisme molecular pel qual la fructosa de les aigues carbonatades i begudes edulcorades pot alterar el metabolisme i provocar insuficiència i esteatosisi hepàtiques, entre d'altres trastorns metabòlics.