Cada año, cerca de la tercera parte de todos los alimentos producidos en el mundo —unos 1.300 millones de toneladas— se acaba malgastando en los hogares de los consumidores y en las empresas minoristas, según datos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). El sector de la alimentación, además, representa en torno al 30 % del consumo total de energía en el mundo y el 22 % de las emisiones de gases con efecto invernadero. Los impactos ambientales más graves tienen lugar durante la fase de producción de los alimentos —es decir, la agricultura y el procesamiento— pero los hogares también influyen a través de los hábitos y opciones alimentarias, que afectan al medio ambiente por el consumo de energía vinculada a la alimentación y por la generación de residuos.

Conocer cuál es la percepción de la comunidad UB sobre sostenibilidad alimentaria y saber cuáles son sus conocimientos al respecto era el objetivo de un estudio que se acaba de publicar en la revista Frontiers in Nutrition. Lo ha desarrollado un equipo multidisciplinar que han encabezado las investigadoras M. Carmen Vidal-Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y directora del Campus Torribera, y Montserrat Puig-Llobet, profesora de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud y vicerrectora de Igualdad y Género de la Universidad de Barcelona. También ha participado la profesora de la Facultad de Psicología, Mari Aguilera Ruiz.