Información para el estudiante – Máster en Innovación y Emprendimiento en Nutrición, Enfermedades Crónicas y Envejecimiento Saludable (en extinción)

El máster pretende formar a los estudiantes en los aspectos más innovadores en torno a la nutrición y los estilos de vida, las patologías crónicas más frecuentes y el envejecimiento saludable. Se ofrecen conocimientos ampliados en alimentación saludable, trastornos y patologías alimentarias y nutricionales y sus tratamientos, alimentación y nutrición de pacientes hospitalizados, y efectos de determinadas enfermedades. Se incluye formación en dietas personalizadas, alergias e intolerancias, componentes dietéticos y alimentos funcionales, técnicas de cocción, salud pública, ecología y sostenibilidad. También se incide en la implementación de las recomendaciones a la sociedad a través de la educación en las escuelas, la restauración y las comunidades médicas y de enfermería.

Los apartados de innovación y emprendimiento añaden valor al título en temas relativos al uso de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) y el potencial de crecimiento económico que puede aportar la generación de innovaciones. La innovación y el emprendimiento son clave para desarrollar nuevas iniciativas empresariales en un sector, el de la alimentación y la nutrición saludable, con un amplio mercado y una demanda creciente. Así, se trata de que los estudiantes conozcan los procesos de identificación de oportunidades de negocio, de elaboración de modelos de negocio y planes de empresa y de creación de un proyecto empresarial.

Generales

• Capacidad para valorar y aplicar la calidad científica de los estudios en función del diseño de los ensayos clínicos y la potencia de las variables analizadas en la práctica profesional.
  
• Capacidad para diseñar y elaborar un proyecto de investigación clínico-biológico.
  
• Habilidad para escribir y comunicar trabajos científicos.
  
• Capacidad de diseñar acciones para utilizar los resultados de investigación en el contexto clínico.
  
• Capacidad para trabajar en equipos interdisciplinares, colaborar con otros investigadores y, al mismo tiempo, actuar de manera autónoma y con iniciativa, así como interactuar con otras especialidades médicas y asesorarlas.
  
• Habilidad para identificar avances tecnológicos potenciales y conocer los procedimientos y mecanismos necesarios para transferirlos a la medicina, la dietética o la empresa.

Específicas

• Capacidad para profundizar en los avances fisiopatológicos del tratamiento de las enfermedades y del envejecimiento saludable.
  
• Capacidad para conocer los avances en los efectos de los diferentes patrones dietéticos, alimentos y nutrientes, así como de los otros determinantes de la salud, para su aplicación en la práctica profesional.
  
• Capacidad para actualizar los conocimientos sobre patologías relacionadas con los trastornos alimentarios (anorexia y obesidad), así como sobre la relación entre nutrición, factores de riesgo vascular, enfermedad cardiovascular y cáncer, y de aplicar las prescripciones apropiadas para prevenirlas o tratarlas.
  
• Capacidad para profundizar en el conocimiento de los avances sobre dietas personalizadas en relación con diversos factores de salud (patologías que requieran alimentación especial, edad, intolerancias, alergias); factores geosociales (país de origen y religión); factores de riesgo vascular (características fenotípicas) y polimorfismos genéticos (características genotípicas).
  
• Capacidad para profundizar en el conocimiento de los efectos (saludables o perjudiciales) de los alimentos según la composición, fuente (alimentos ecológicos), mantenimiento, procesamiento y preparación (técnicas de cocción), así como del análisis microbiológico y parasitológico de los alimentos y del papel de la microflora intestinal, y para aplicarlos en la práctica profesional.
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• Capacidad para profundizar en el conocimiento de los avances relativos a los aspectos bioéticos y legales de la alimentación, los mercados y la economía de la alimentación.
  
• Capacidad para diseñar nuevos alimentos (tecnología de análisis de alimentos y de desarrollo industrial) y evaluar su utilidad en la práctica.
  
• Capacidad para confeccionar un plan de negocio para el desarrollo de nuevos productos, servicios o empresas.
  
• Capacidad para profundizar en los conocimientos del análisis estadístico de los estudios nutricionales, caso-control, cohortes, intervención, metaanálisis y revisiones sistemáticas.
  
• Capacidad para profundizar en los conocimientos de salud pública, ecología y sostenibilidad, así como para reconocer los principales factores poblacionales relacionados con la salud, la enfermedad, los patrones dietéticos, los alimentos y los nutrientes.
  
• Capacidad para profundizar en el conocimiento de la relación entre la población y el medio en que vivimos (ecología), así como en el del mantenimiento de los sistemas biológicos del entorno a lo largo del tiempo.
  
• Capacidad para aplicar la metodología de las TIC en la relación entre nutrición, enfermedades crónicas y envejecimiento, y también en las relaciones entre los individuos.