El proper 16 de març, a les 19 hores, tindrà lloc a l'aula Enric Casassas de la Facultat de Física de la UB (Martí i Franquès, 1) la conferència «Soft Matter Science: The Art and Science of Complexity», a càrrec del professor de la Universitat de Harvard David A. Weitz, que recentment va convidar el cuiner Ferran Adrià a parlar de ciència i cuina a Harvard. La xerrada, que té el suport de la Facultat de Física de la UB, forma part del cicle de conferències Més Enllà de la Física: Reptes Multidisciplinaris, que organitza la Xarxa Catalana per a l'Estudi dels Sistemes Complexos.

En la conferència el professor Weitz parlarà de la col·laboració que duen a terme professors de ciències de Harvard i xefs de cuina catalans per oferir un curs de ciència i cuina que explora l'art i la ciència de la matèria tova, utilitzant la cuina per ensenyar aquesta disciplina. Així mateix, farà una introducció a la ciència de la matèria tova i descriurà estudis científics sobre materials com ara les escumes i emulsions, que es comporten com si fossin sòlids encara que poden fluir com els líquids. Durant la conferència també explicarà que tots aquests materials tenen certes característiques en comú, que fa que siguin tous. L'expert també descriurà noves maneres de presentar aquests materials per oferir nous productes interessants i útils.

David A. Weitz és el professor Mallingkrodt de Física i Física Aplicada de la Universitat de Harvard, centre on també es va doctorar. Posteriorment, va treballar a Exxon Research and Engineering Company durant prop de 18 anys. A continuació, va ser professor de física a la Universitat de Pennsilvània, abans d'incorporar-se a Harvard, on dirigeix el grup de recerca sobre física de la matèria condensada tova centrada en el camp de la biofísica i la biotecnologia. És director del Centre de Recerca i Enginyeria de Materials de Harvard i codirector de la Iniciativa d'Investigació Avançada BASF i de l'Institut Kavli de Bionanociències i Tecnologies (KIBST). És membre de l'Acadèmia Nacional de Ciències dels Estats Units i de l'Acadèmia Americana d'Arts i Ciències.
La Xarxa Catalana per a l'Estudi dels Sistemes Complexos (complexitat.CAT) està formada per investigadors de la pràctica totalitat d'universitats catalanes i altres centres de recerca que treballen en el camp dels sistemes complexos. L'objectiu d'aquesta xarxa temàtica és fomentar el coneixement mutu, la transversalitat dels enfocaments i les tècniques, i la maduració d'idees entre els grups. El cicle Més Enllà de la Física: Reptes Multidisciplinaris té l'objectiu de portar a Catalunya els líders més destacats en aquesta disciplina per donar una visió general del camp i per explicar-ne les idees fonamentals a un públic no especialista.