El frau alimentari té lloc quan arriben al mercat uns productes que no compleixen les expectatives del consumidor i que, en casos extrems, poden generar problemes de salut. Per lluitar contra aquesta pràctica enganyosa i crítica en el sector alimentari, un equip de la Universitat de Barcelona ha presentat unes tecnologies per verificar l’origen geogràfic de dos productes alimentaris: l’oli d’oliva verge —emblemàtic de la dieta mediterrània— i els pinyons, la fruita seca més cara del mercat.

Les professores Stefania Vichi i Alba Tres lideren les recerques que s’emmarquen en la tesi doctoral de la investigadora Berta Torres, de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA) i el Campus Torribera de l’alimentació de la Universitat de Barcelona.

Més informació