Facultad de Economia y Empresa

Departamento de Historia Económica, Instituciones, Política y Economía Mundial

Seminario de Estudiantes del Doctorado en Historia Económica

Xavier Jou (Universitat de Barcelona), La fabricación de chocolate en Españ, 1850-1925

Abstract

Tot i ser la porta d'entrada del cacau a Europa, Espanya no va destacar durant la modernització de la fabricació de xocolata al llarg del segle XIX. Els xocolaters espanyols podrien haver liderat el procés d'industrialització a nivell internacional per la seva posició preferent en l'oferta de cacau, però el sector va quedar fortament estancat en el passat: el llegat dels gremis privilegiats va comportar la manca d'innovació i d'incentius a la mecanització; les autoritats estatals van optar per polítiques proteccionistes, implementant aranzels elevats a les importacions de productes colonials per augmentar la recaptació d'impostos; i, finalment, una transició nutricional lenta on la xocolata es reservava a les classes benestants, i resultava insuficient per crear una forta demanda per generar necessitats del producte.

Malgrat la seva lenta industrialització, durant la segona meitat del segle XIX, diversos xocolaters espanyols van apostar per la mecanització amb la construcció de modernes fàbriques i aprofitant les innovacions tecnològiques. A partir d'aleshores, aquests emprenedors d'èxit van utilitzar eines de promoció per llançar el missatge publicitari de la xocolata com a producte aspiracional, adreçat a les classes treballadores, amb la reivindicació de les seves propietats com a aliment nutricional.

Día: Miércoles, 29 de marzo de 2023
Hora: 14:30
Lugar: Híbrido. Aula 2019 (Edificio 696), Facultad de Economia y Empresa y on line en este enlace.