Paloma Fernández Pérez ha publicado, como editora, el libro  Business History of Hospitals in the 20th Century. Entrepreneurship, Organization, editado por Springer (Cham).

También es coautora de un capítulo junto con Mauricio Matus, titulado "Hospital Systems in Latin America: Transformation and Change, 1960s–2020s" (pp. 163-176).

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