Paulina TORRES CASTRO

• Estudiante de programa de doctorado Alimentación y Nutrición, UB-España (desde 2016)
• Analista del Ministerio de Salud Pública del Ecuador (2014-2015)
• Máster en Nutrición y Metabolismo, URV-España (2012-2014)
• Maestría en Ciencias en Tecnología de Alimentos, UNALM-Perú (2007-2013)
• Becaria de la embajada del gobierno de Bélgica para práctica en el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile ( 2009)
• Docente Accidental Postulante de la Universidad Técnica Particular de Loja, UTPL – Ecuador (2008-2013)
• Becaria de investigación, UTPL-Ecuador (abril 2007-agosto 2007)
• Ingeniera en Industrias Agropecuarias, UTPL -Ecuador (2000-2007)

• Miembro del grupo de investigación: Autoinmunidad y Tolerancia del Departamento de Bioquímica y Fisiología
• Farmacia y Ciencias de la Alimentación, UB-España (desde enero 2016)
• Miembro del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA), España ( desde abril 2016)
• Mimbro del grupo de investigación: Alimentos funcionales y nutracéuticos con énfasis en fibra dietaría- Centro de Transferencia de Tecnología Agroindustrias (CETTIA), UTPL -Ecuador. (desde 2008-2013)
• Presidenta del comité técnico de aditivos alimentarios del Instituto Ecuatoriano de Normalización. Preparación de las Normas Técnicas Ecuatorianas sobre la materia (2015).

Compuestos bioactivos de leche materna, compuestos bioactivos de alimentos funcionales, sistema inmunitario intestinal, inmunoglobulinas, factores de crecimiento, modelos experimentales.

Martínez R, Torres P, Meneses MA, Figueroa JG, Pérez-Álvarez JA, Viuda-Martos M. Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate. Food Chemistry, 135(3):1520-1526(2012),

Martínez R, Torres P, Meneses MA, Figueroa JG, Pérez-Álvarez JA, Viuda-Martos M. Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products, Food Research International, 49(1,):39-45 (2012).