Els aliments ultraprocessats i el seu impacte en la salut

La teva salut, primer. Febrer 2025

El processament dels aliments no és una cosa nova; hi ha molts aliments que, des de fa molt de temps, es processen per prolongar-ne la conservació o modificar-ne el gust i l’aparença, com passa amb la llet, el iogurt, el pa o les conserves.

Actualment, els termes processat o ultraprocessat han adquirit una connotació negativa, principalment a causa dels efectes observats sobre la salut a conseqüència del consum, especialment, d’aquests darrers productes. La incorporació d’ingredients de baixa qualitat nutricional, econòmics i, de vegades, perjudicials per a la salut, els ha posat al centre d’atenció.

Els efectes principals sobre la salut són el sobrepès i l’obesitat, ja que solen ser productes molt calòrics, amb calories de poc valor nutritiu. Aquests aliments estan associats amb una acumulació més important de greix abdominal i un increment del perímetre de la cintura. També poden augmentar el risc de diabetis i hipercolesterolèmia, atès que els greixos que contenen solen ser de baixa qualitat i, sovint, es fan servir olis refinats. De la mateixa manera, s’ha identificat una relació entre el consum d’aquests productes i un increment dels casos de depressió, així com un risc més elevat de patir càncer.

Per a més informació: Els aliments ultraprocessats i el seu impacte en la salut.| Asociación española contra el cáncer.