Stephan Palmié realitza investigacions etnogràfiques i històriques sobre les cultures afrocaribenyes, amb èmfasi en les formacions religioses afrocubanes i les seves relacions amb la història i les cultures d’un món atlàntic més ampli. Els seus altres interessos inclouen pràctiques de representació històrica i producció de coneixement, sistemes d’esclavitud i treball no lliure, construccions de raça i ètnia, concepcions de personificació i personalitat moral, antropologia mèdica i l’antropologia del menjar i la cuina.
