Sucres que no ens endolceixen la vida

La Diabetis Mellitus (tipus I i II) és una malaltia metabòlica crònica amb una elevada prevalença en tot el mon. Nivells baixos o inexistents d’insulina son els responsables del descontrol en la glucèmia que pateixen els pacients amb diabetis. En un individu sa, trobem una secreció basal d’insulina al llarg del dia que li permet mantenir uns nivells constants de glucosa. Després de la ingesta d’aliment, els nivells de glucosa en sang augmenten molt i la insulina ajuda a reduir-los, afavorint la seva captació per part dels teixits i el seu emmagatzematge com a reserva energètica. Quan hi ha una manca d’insulina o els teixits no responen a aquesta insulina, la glucosa queda en sang i apareix la diabetis. Segons el què mengem i les quantitats que en mengem, és més difícil controlar la glucèmia després de menjar. No tots els aliments energètics (sucres sobretot) desencadenen els mateixos pics de glucosa en sang després de la seva ingesta. Per tal de prevenir la diabetis, doncs, és interessant estudiar quins dels carbohidrats que mengem habitualment ens donaran pics de glucèmia més elevats, a quina hora del dia és millor consumir-los i si les dones i els homes responen diferent davant aquest consum.