Cristalls a la xocolata. Sabies que la xocolata conté cristalls i que aquests són els responsables de què ens agradi tant? Ho vols investigar?

Hi ha molts tipus de xocolata, i aquesta es pot presentar de maneres molt diverses, però en tots i cadascun dels casos el seu aspecte esdevé sempre atractiu, temptador i llaminer. La lluentor i la fina textura que caracteritza aquest aliment s'aconsegueixen gràcies a la cristal·lografia, és a dir, la ciència que estudia els cristalls. L'estructura de la xocolata inclou cristalls de greix, el tractament dels quals és la clau perquè la xocolata obtingui l'aspecte desitjat i es fongui a la boca.