La UB organiza una jornada dirigida a restauradores sobre dietas para colectivos especiales
La jornada se emmarca en el proyecto Gastronomía y salud que impulsa el campus de la salud de la UB (HUBc).
Investigación
(29/04/2013)
El próximo 29 de abril la Universidad de Barcelona organiza la jornada divulgativa y formativa «Gastronomía y salud. Restauración comercial y colectivos con dietas especiales: propuestas a una demanda creciente». La actividad, dirigida a los restauradores, tiene el objetivo de proporcionarles herramientas para elaborar una oferta de alimentación adaptada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia o alergia alimentaria.
A lo largo de la mañana la jornada tendrá lugar en el campus de la Alimentación de la UB, en Santa Coloma de Gramenet, e intervendrán expertos del sector que hablarán sobre la situación actual de la alimentación adaptada y la restauración comercial. Además, se darán a conocer los resultados preliminares de una encuesta de opinión realizada entre diversos colectivos de restauradores y asociaciones de afectados. También se debatirá sobre las dificultades y ventajas de la implantación de dietas adaptadas en la restauración comercial, en una mesa redonda con representantes de los diferentes colectivos.
Por la tarde, los asistentes se desplazarán a la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT-UB), donde, junto con la Fundación Alícia y el Gremio de Restauración de Barcelona, se impartirán talleres formativos basados en las respuestas de los usuarios, orientados a los restauradores asistentes y que quieran implantar esta oferta gastronómica.
La jornada, enmarcada en el proyecto Gastronomía y salud que impulsa el campus de la salud de la UB (HUBc), surge de la preocupación por los usuarios con necesidades alimentarias especiales y del interés en ofrecerles una alimentación sana, equilibrada, variada, segura, atractiva y adaptada a sus necesidades. Asimismo, quiere proporcionar a los establecimientos de restauración comercial que se adhieran al proyecto formación adecuada para satisfacer las demandas de este tipo de clientes sin perder competitividad.
En el desarrollo del proyecto, que cuenta con la financiación del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, participan el Grupo de Investigación en Nutrición Aplicada (GRNA) del campus de la Alimentación de la UB y de la Facultad de Farmacia, junto con el CETT-UB y la Fundación Alícia.
La jornada se emmarca en el proyecto Gastronomía y salud que impulsa el campus de la salud de la UB (HUBc).
Investigación
29/04/2013
El próximo 29 de abril la Universidad de Barcelona organiza la jornada divulgativa y formativa «Gastronomía y salud. Restauración comercial y colectivos con dietas especiales: propuestas a una demanda creciente». La actividad, dirigida a los restauradores, tiene el objetivo de proporcionarles herramientas para elaborar una oferta de alimentación adaptada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia o alergia alimentaria.
A lo largo de la mañana la jornada tendrá lugar en el campus de la Alimentación de la UB, en Santa Coloma de Gramenet, e intervendrán expertos del sector que hablarán sobre la situación actual de la alimentación adaptada y la restauración comercial. Además, se darán a conocer los resultados preliminares de una encuesta de opinión realizada entre diversos colectivos de restauradores y asociaciones de afectados. También se debatirá sobre las dificultades y ventajas de la implantación de dietas adaptadas en la restauración comercial, en una mesa redonda con representantes de los diferentes colectivos.
Por la tarde, los asistentes se desplazarán a la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT-UB), donde, junto con la Fundación Alícia y el Gremio de Restauración de Barcelona, se impartirán talleres formativos basados en las respuestas de los usuarios, orientados a los restauradores asistentes y que quieran implantar esta oferta gastronómica.
La jornada, enmarcada en el proyecto Gastronomía y salud que impulsa el campus de la salud de la UB (HUBc), surge de la preocupación por los usuarios con necesidades alimentarias especiales y del interés en ofrecerles una alimentación sana, equilibrada, variada, segura, atractiva y adaptada a sus necesidades. Asimismo, quiere proporcionar a los establecimientos de restauración comercial que se adhieran al proyecto formación adecuada para satisfacer las demandas de este tipo de clientes sin perder competitividad.
En el desarrollo del proyecto, que cuenta con la financiación del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, participan el Grupo de Investigación en Nutrición Aplicada (GRNA) del campus de la Alimentación de la UB y de la Facultad de Farmacia, junto con el CETT-UB y la Fundación Alícia.