El investigador de Harvard David Weitz hablará en la UB sobre arte y ciencia de la complejidad y cocina catalana
El 16 de marzo a las 19 h tendrá lugar en el Aula Enric Casassas de
El 16 de marzo a las 19 h tendrá lugar en el Aula Enric Casassas de
En su conferencia, el profesor Weitz hablará de la colaboración entre profesores de ciencias de Harvard y chefs de Cataluña para ofrecer un curso de ciencia y cocina que explorará el arte y la ciencia de la materia blanda, utilizando la cocina para enseñar esta disciplina. Asimismo, hará una introducción a la ciencia de la materia blanda y describirá algunos estudios científicos de materiales, como las espumas y emulsiones, materiales que se comportan como sólidos aunque pueden fluir como líquidos. Durante la conferencia, se explicará que estos materiales tienen ciertas características en común que hace que sean blandos. También se describirán nuevas formas de presentar estos materiales para ofrecer nuevos productos interesantes y útiles.
David A. Weitz es el profesor Mallingkrodt de Física y Física Aplicada de la Universidad de Harvard, donde se doctoró. Tras trabajar en Exxon Research and Engineering Company durante cerca de 18 años, fue profesor de Física en la Universidad de Pensilvania antes de incorporarse a Harvard, donde dirige el grupo de investigación sobre física de la materia condensada blanda centrada en el campo de la biofísica y la biotecnología. Es director del Centro de Investigación e Ingeniería de Materiales de Harvard y codirector de la Iniciativa de Investigación Avanzada BASF y del Instituto Kavli de Bionanociencias y Tecnologías (KIBST). Es miembro de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos y de la Academia Americana de las Artes y las Ciencias.