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Seleccionados los galardonados de la 10ª edición del Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca.

Imatge de les guanyadores de la desena edició del Premi UB- Ferran Adrià amb Gallina Blanca,

El pasado 18 de julio tuvo lugar la presentación y valoración de los trabajos finalistas de la décima edición del Premio UB- Ferran Adrià con el patrocinio de GB Foods. El acto tuvo lugar en el Aula 3 del edificio de la Administración (La Masía) del Campus de la Alimentación de Torribera.

En esta ocasión se han presentado un total de 25 trabajos de toda España.

Abrió la sesión M. Carmen Vidal directora del Campus de la Alimentación de Torribera y vicedecana de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. A continuación, y tras el sorteo del orden de presentación, se fueron exponiendo los trabajos finalistas.

- Aprofitament nutricional de l'ordi: elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.
Autora: Mirana Eid Awad. Maristes Montserrat (Lleida)

- Elaboració d'un complex bioindicador colorimètric per evitar el malbaratament d'aliments a les nostres llars.
Autores: Georgina Molero Murà i Mariona Porta Argelaga. Institut El Cairat (Esparreguera)

- Estabilitat de les maioneses sense ou.
Autora: Alba Moreno Moreno. Institut Salvador Vilaseca (Reus)

- Postres d'hidromel i fractal fluid.
Autora: Sara Saladich Cavallé. Institut Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt)

- Qui s'ha menjat la química?.
Autors: Alberto Marcos Fernández i Clàudia Ibars Serrano. Col·legi Tecla Sala (L'Hospitalet de Llobregat)

- Control de microorganismos alterantes de alimentos mediante componentes de hierbas aromáticas. Desqcalificado por incomparecencia.
Autora: Isabel de la Varga García. IES Claudio Sánchez Albornoz (León)

Cada estudiante tenía 15 minutos para exponer su trabajo y al terminar el jurado tenía 5 minutos para formular preguntas.

Los finalistas, a pesar de los nervios, hicieron una exposición clara y amena de sus trabajos, acompañados de presentaciones muy cuidadas y de gran calidad.

El jurat estabacompuesto per:

- Sra. Ma. Carmen Vidal, Vicedecana del Campus de la Alimentación de Torribera en representación de la Universidad de Barcelona y que actúa como presidente
- Sra. Maria Abellanet, coordinadora CETT del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques.
- Sr. Joan Guix representante del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.
- Sr. Josep Vallcorba, representante del Departament d'ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
- Sra. Gloria Cugat, representante del Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya.
- Sra. Yvonne Colomer, directora de la Fundació Triptolemos
- Sra.Nancy Babio, en representació del Col·legi de Dietistes – Nutricionistes de Catalunya
- Sra. Laia Badal, en representación de la Fundació Alicia.
- Sr. Marius Rubiralta, representante de la Xarxa de Campus d'Excel·lència Internacional Agroalimentaris.
- Sra. Carme Boixader, representante de l'empresa Gallina Blanca.
- Sra. Eulàlia Salom,del Servicio de Atención al Estudiante de la Universidad de Barcelona, que actúa de secretario con voz y sin voto

Finalizado el acto público y tras la deliberación del jurado, éste acordó por unanimidad lo siguiente:

Otorgar el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca, al mejor trabajo relacionado con el hecho gastronómico, dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales, de un importe de 1.000 € al mejor trabajo, y otra de 500 € para el docente responsable de la tutoría

al trabajol Postres d'hidromel i fractal fluid.
Autora: Sara Saladich Cavallé. Institut Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt). Tutora Mercè Bolart

Otorgar el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con el hecho alimentario (nutrición, agricultura o tecnología alimentaria), dotado con una tarjeta regalo por valor de 1.000 euros al mejor trabajo y una tarjeta de 500 euros al docente responsable de la tutoría

al trabajo Aprofitament nutricional de l'ordi: elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.
Autora: Mirana Eid Awad. Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.

Otorgar el Premio de Seguridad Alimentaria para el mejor trabajo relacionado con la seguridad alimentaria y dotado con 300 euros por el trabajo y una tarjeta de 200 euros para el docente responsable de la tutoría

al trabajo Elaboració d'un complex bioindicador colorimètric per evitar el malbaratament d'aliments a les nostres llars.
Autores: Georgina Molero Murà i Mariona Porta Argelaga. Institut El Cairat (Esparreguera). Tutora: Lucia Giménez.

Y, finalmente, otorgar el Premio para la escuela, instituto o centro más implicado y proactivo, consistente en una tarjeta regalo de un importe de 500 euros por instituto o centro más proactivo en el IES Claudio Sánchez Albornoz, de León, que ha presentado 2 trabajos.

El jurado quiere hacer constar la alta calidad de todos los trabajos finalistas del 10º Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca y felicita a los alumnos premiados y finalistas, así como sus tutores, tutoras y familiares.

Entrega de los premios

Los entrega de los premios a los autores / as de los trabajos ganadores se realizará en el campus de la Alimentación de Torribera con la presencia de los chef y doctor honoris causa Ferran Adrià.

La fecha y la hora se comunicará más adelante directamente a los ganadores / as y se publicará en la página del Premio a la web del Campus de la Alimentación

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