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III Workshop sobre el aceite de oliva. Análisis sensorial: situación actual y nuevos retos.

El Dr, Diego L. García durante su intervención.

El pasado 19 de septiembre el Campus de la Alimentación de Torribera ha acogido el III Workshop aceite de oliva que en esta edición se ha centrado en el análisis sensorial: situación actual y nuevos retos.

La jornada ha sido organizada conjuntamente por el IRTA, la Universidad de Barcelona y el Departamento de Agricultura de la Generalitat.

La bienvenida y la presentación ha corrido a cargo del Sub-Director General de Transferencia e Innovación Agroalimentaria, Sr. Jaume Sió y del Director del Campus de la Alimentación Dr. Josep Boatella.

En una primera sesión, donde ha sido la Sra. Gloria Cugat, Subdirectora General de la Inspección y control Alimentàrila DARP, la moderadora y 'se ha hablado sobre el análisis sensorial y han intervenido los siguientes ponentes: Dr. Agusti Romero y D. LLuis Guerrero del IRTA, y la Dra. Stefania Vichi, profesora e investigadora del Campus, que nos ha hablado de la relación entre la composición volátil y los atributos sensoriales de los aceites de oliva vírgenes.

Después de una pausa para desayunar donde los asistentes han podido degustar productos de la DOP / GP catalana, se abierto una una segunda sesión, donde la moderadora fue la Dra. Alba Tres, investigadora del Grupo de Investigación Lípidos y compuestos bioactivos (Cadena alimentaria y salud) LIBIFOOD, donde el Dr. Diego L. García, del Instuto de la Grasa -CSIC, y el Sr. Luis Cuadros de la Universidad de Granada han presentado sus proyectos e iniciativas. Para concluir esta sesión ha intervenido el Sr. Rafael Sánchez de Puerta del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agroalimentarias de España que ha presentación: "Sistema de autocontrol reforzado".

Els components de la taula rodona.

Seguidamente se hizo una mesa redonda en la que se debatió sobre hacia dónde debe ir el análisis sensorial, donde participaron la Sra. Mire Medina, Jefe del Laboratorio Agroalimentario; DARP como moderadora. El Sr. Antoni Galceran, FCAC / DOP Siurana, la Sra. Anna Burgués, UNAE, Asociación de Consumidores y Amas de Casa de Cataluña, el Sr. Vicens Serrano, Borges Agricultural & Industrial Edible Oils y la Sra. Rosa Biel, Sub-dirección General de la Inspección y Control Agroalimentario DARP.

Para finalizar la jornada los asistentes han podido hacer una cata de aceites guiada por la Sra. Ángeles Calvo, Jefe de Panel de Cata Oficial de Aceites Vírgenes de Oliva, DARP.

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