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Entrega de la 7ª edición de los Premios UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca

Taula presidencial

Ayer se entregó el Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca que este año llega a su séptima edición promoviendo el interés de los jóvenes estudiantes para la nutrición y la alimentación.

María Alamon Reig, estudiante del instituto Ronda de Lleida, ha sido galardonada con el Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca por el trabajo "El secreto de la cebolla. Análisis del efecto saciante de la fibra de la cebolla. "En el que pone de relieve los beneficios de la cebolla en la reducción de la sensación de hambre.

El acto de entrega del Premio tuvo lugar en el Campus de Alimentación de Torribera en Santa Coloma que forma parte de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, y ha contado con la presencia de la vicerrectora de relaciones institucionales y cultura, Lourdes Cirlot; el reconocido chef y Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona, Ferran Adrià; Nuria Parlón, alcaldesa de Santa Coloma; Montse Carbón, directora de comunicación corporativa de GBfoods, grupo al que pertenece Gallina Blanca; y Carme Chacón, subdirectora de seguridad alimentaria de la Generalidad de Cataluña.

En la seva intervenció, el xef Ferran Adrià ha remarcat la importància “d’ordenar el coneixement gastronòmic per ser eficients en creativitat.”

Por su parte, la vicerrectora de relaciones institucionales y cultura, Lourdes Cirlot, ha señalado que "este premio es la consolidación de una iniciativa que ofrece a los futuros alumnos un proyecto que integra universidad, sociedad y empresa en un sector estratégico para nuestra universidad ".

Foto grup amb Ferran Adrià

"Desde Gallina Blanca estamos muy orgullosos de formar parte de este Premio y que cada año más estudiantes se presenta a estos galardones. Para nosotros, esto es un indicador del interés creciente por el sector de la alimentación, lo que dibuja un horizonte muy ilusionante en los profesionales del futuro en nuestro país ", aseguró Montse Carbón, directora de comunicación corporativa de GBfoods.

Punto de encuentro
El Premio UB- Ferran Adrià con Gallina Blanca se puso en marcha hace siete años con el objetivo de fomentar los estudios en el campo de la alimentación y nutrición entre las nuevas generaciones y favorecer la elaboración de trabajos de investigación que relacionen las ciencias con las realidades cotidianas de la cocina y gastronomía. A lo largo de su trayectoria se han presentado más de un centenar de proyectos, convirtiendo la iniciativa en un importante punto de encuentro entre la investigación alimentaria y el mundo académico. Este año se han presentado 63 proyectos, procedentes de diferentes institutos.

En esta séptima edición, se han concedido también otros cinco premios y menciones honoríficas, tanto a estudiantes por sus trabajos de investigación dentro del mismo campo como a sus institutos y escuelas. El trabajo "La dieta cetogénica como tratamiento para la epilepsia", presentado por Laura Buyreu Jorba, Marta Cosano Bofill y Carla Ruiz Casals (CIC Bachilleratos de Barcelona) ha sido galardonado con el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación. Asimismo, el Instituto Joan Brudieu de la Seo de Urgell ha sido reconocido como el centro educativo más implicado y proactivo por haber presentado el mayor número de proyectos de calidad sobre alimentación y gastronomía.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) también colabora en este acto premiado al mejor trabajo que aborde algún aspecto relacionado con la seguridad alimentaria. En este caso, la entidad ha galardonado el estudio "Alrededor de los transgénicos: seguimiento de un campo de variedades de trigo", presentado por la alumna Sonia Gotsens Espina de la escuela La Salle de Mollerussa.
Con el objetivo de llevar a cabo estos estudios, la Universidad de Barcelona cuenta con el Campus de Alimentación de Torribera, un centro académico de referencia en la investigación sobre alimentación y nutrición, donde se pueden cursar el grado de Ciencia y Tecnología de los alimentos y el de Nutrición Humana y Dietética, adscritos a la Facultad de Farmacia de la UB, así como el grado interuniversitario (UB, UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de diferentes instituciones (UB, ESAB- UPC, CETT UB o Fundación Alicia).

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