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La Cátedra UB- Gastronomía y aromas- Chartier World Lab (CWL) visita las Viñas de Can Sabater

El pasado miércoles 15 de diciembre representantes de la Cátedra UB-Gastronomía y aromas- Chartier World Lab (CWL), de la Universidad de Barcelona y del Campus de la Alimentación de Torribera visitaron las instalaciones de la Escuela de Restauración de Grameimpuls, las Viñas de Can Sabater y los invernaderos gestionados por Grameimpuls. La visita, organizada por el Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramanet, contó por parte del Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramanet con la asistencia de Dª. Blanca Padrós, 2ª Teniente de Alcaldesa de Economía, Servicios Internos, Trabajo, Universidades, Innovación y Transparencia y Presidenta de Grameimpuls, Sr. Manuel Arrebola, Concejal de Recursos Internos, Turismo y Promoción de la Ciudad, SR. Ignasi Rovira, gerente de Grameimpuls y Dª. Glòria Aixelà, directora de la Escuela de Restauración. Por parte de la cátedra asistió el Sr. François Chartier, co-fundador en el CWL, el Dr. Axel Bidon-Chanal, profesor agregado de la UB y director de la cátedra, Sr. Nicolas Roché, proyecto leader de CWL, Dª. M. Mar Roura, Development and Marketing Director en Chartier World Lab. Por parte de la UB la delegación estaba encabezada por el dr. Jordi Garcia, vicerrector de investigación de la UB, la Dra. Mª Carmen Vidal Carou, directora del Campus de la Alimentación de Torribera (UB), y el Dr. Joan Vallès, profesor catedrático de Universidad de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. También participó en la visita el Sr. Paco Cordero, sumiller y profesor de la escuela de restauración de Grameimpuls.

 

La visita a la escuela de restauración, además de permitir visualizar la idoneidad de su equipamiento y la magnífica restauración del edificio de la escuela, contó con las explicaciones de su directora, y del gerente de Grameimpuls, Ignasi Rovira , que describieron el tipo de formación que se imparte en la escuela y el impacto positivo en el entorno laboral de los distintos cursos que realizan.

 

La visita a las Viñas de Can Sabater fue dirigida por Paco Cordero, sumiller y propietario del gastro-Bar El Cantó del Vino, ubicado en Santa Coloma, que explicó con detalle el interés del proyecto y cómo ha evolucionado desde la idea inicial de recuperar viñedos autóctonos de Santa Coloma en la situación actual en la que ya vinifican uva cultivada en la cordillera Marina donde se ubican los viñedos. A lo largo del recorrido por los viñedos surgieron múltiples intereses compartidos entre todos los asistentes y particularmente enfocados a la búsqueda de la influencia de la biodiversidad en el perfil aromático del vino.

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