La guillotina és una maquinària destinada a fer talls de precisió sobre diferents tipus i gramatges de paper. El paper es talla després d'haver estat imprès i plegat, ja que, d'aquesta manera, s'aconsegueix un acabat net i uniforme. Aquesta eina està composta, principalment, per una fulla d'acer afilada horitzontal, col·locada perpendicular a la superfície plana on es posa el paper o conjunt de papers, la qual baixa verticalment fent un tall sec. Altres elements clau d'una guillotina són el picó, el qual subjecta els papers a la base, i els topalls regulables, posats al fons i al lateral, que permeten disposar els papers que es volen tallar per a aconseguir la màxima precisió de tall possible.
Existeixen guillotines manuals i elèctriques i, tot i que ambdues estan formades per la mateixa estructura, les primeres poden estar accionades per una palanca o un volant i són utilitzades per enquadernadors artesans. Pel que fa a les segones, s'accionen automàticament i es troben en impremtes especialitzades, ja sigui com a maquinària independent o incorporades a una premsa rotativa just després del plegat.
Quan el document que s'imprimeix està pensat per a ser tallat a sang es deixa un espai de 3 mm de marge per a que la possible imprecisió de la guillotina no deixi una rebava del color del paper.
Cambras, Josep. (2003). Encuadernación. Barcelona, Espanya: Editorial Parramón. Pàg. 20
Sánchez Muño, Gustavo. (2014). Guillotina [Post en un blog]. Glosario Gráfico. Recuperat de http://www.glosariografico.com/guillotina
Persuy, Annie i Evrard, Sün. (1983). La encuadernación, técnica y proceso. Madrid, Espanya: Ollero & Ramos S.L. Pàg. 30