La guillotina és un instrument que permet tallar una cantonada sencera d'un llibre. Es tracta d'un instrument amb una fulla d'acer horitzontal. En les guillotines manuals, l'acció de tallar es pot dur a terme a partir d'una palanca o un volant, tot i que les guillotines més modernes són elèctriques.
Persuy, Annie i Evrard, Sün. (1983). La encuadernación, técnica y proceso. Madrid, Espanya: Ollero & Ramos S.L. Pàg. 30